「二十四節気」とお野菜のはなし
築地御厨 内田悟 × 吉祥寺 八十八夜
季節と野菜の魅力をもっと深く知っていただくために、築地御厨の内田悟さんがお届けする「野菜塾」通信を公式サイトで公開します。日本の四季が育む旬の知恵や、野菜がおいしい瞬間を見極める視点など、内田さんならではの言葉を通じて、日々の食卓がより豊かになる“季節と野菜の物語”をお楽しみください。
| 話： | 内田 悟（築地御厨） |
|---|---|
| 絵： | 一谷 史子 |
| 構成： | ghippopo（ティンカリングスタジオ）・八十八夜 |
Prologue
築地御厨 内田 悟 × 八十八夜
武蔵野 野菜塾
～ちょっと役立つ野菜のお話～
いつもありがとうございます、八十八夜です。
体に優しいお食事とお飲み物をコンセプトに毎日皆様に様々な食をお届けしております。
2024年２月と4月の2回にわたって開催した野菜の大家、築地御厨内田悟さんの野菜塾が好評の中終了しました。参加していただいた皆様からはもちろん、参加できなかったお客様からも「ぜひまた実施してもらえないか」というたくさんの声をいただきました。
そんなご要望の中、内田さんがお野菜に対する思いを語る「築地御厨内田悟氏×八十八夜『野菜塾』通信」を毎月１回、オフィシャルサイト内にリンクを立ち上げることにしました。
内田さんは、八十八夜が仕入れているプロ向けの八百屋さんのご主人です。内田さんの青果店は「築地御厨」といい、著名なシェフたちが指名買いをする自然野菜中心の青果店です。その内田さんが、日本の自然野菜の農家さんとともに、日本のレストラン業界を引っ張ってこられたのは、内田さん流のお野菜への探求心と愛情があったからこそ。内田さんが日本中を回って調べ整理した、暦という表現で示された日本の季節の中にある時間と、野菜たちのおいしい盛り＝「旬」の話。ぜひ皆さんにお届けしたいと思います。
世界一美しい、と言われる「日本の四季」の中で暮らす私たちだからこそ、是非知っておきたい“季節と野菜の話”。日本が実はとっても贅沢な国であることの理由がここにあります。知らないのはもったいない。
さあ、この内田さんのお話から、身近なお野菜をもっと深く知り、さらに楽しい毎日の生活を楽しんで下さい。
